L’abbazia di S. Gaudenzio venne realizzata dai monaci benedettini su un sito in cui, secondo alcune ipotesi, si ergeva in epoca romana un tempio (forse dedicato a Giove Capitolino). Ai benedettini spetta il merito di aver introdotto la coltivazione della vite nei loro possedimenti.
Datazione: XI secolo.
Attorno a questa abbazia si producono attualmente vini e spumanti di ottima qualità.
L’edificio storico è stato infatti inglobato in un’azienda vinicola, pur presentando tuttavia ancora elementi architettonici originali: parti del corpo di fabbrica, le tre absidi semicircolari in pietra arenaria scandite da monofore e archetti pensili, mosaici e sculture.
Interessante la monofora dell’abside centrale che presenta decorazioni a girale, a pesci affrontati e due leoni simmetricamente posti a difesa dell’apertura.
